Restaurant La Rigue - Knokke Heist - La Réserve Resort - Peter Goossens

L
Peter goossens la rigue
R

'Klassiekers uit de
Belgische en Franse keuken...
in hun perfectie geserveerd'

La Rigue

maak uw reservatie

En geniet van een heerlijk ontbijt, lunch of diner in La Rigue.

Peter goossens la rigue 1
La Rigue Knokke Heist Peter Goossens - La Mer

Een heerlijk nieuw verhaal in het gerenommeerde Hotel La Réserve te Knokke Heist.

'Het ultieme doel is om de gasten écht te laten genieten van klassiekers als steak tartaar, vol-au-vent, salades met vers gepelde Noordzeegarnalen, garnaalkroketten, langoustines, gegrilde tarbot, hoevekip aan het spit, paling in ’t groen,... in een uiterst verfijnde vorm.'

Chef Peter Goossens deelt hiermee zijn passie voor de Belgische en Franse keuken. Gebracht met topproducten en zin voor perfectie.

Verwacht u aan een bijzonder elegante en eigentijdse restaurantsetting met aparte eetbar en een vlotte, gemoedelijke sfeer met zicht op het Zegemeer en prachtig zuidgericht terras.

volg ons op instagram

Menu

  • Om te beginnen

    • Zeeuwse oesters 5.0 - oosterse vinaigrette /6st

    • kroket met handgepelde Noordzeegarnalen / 2 st.

    • salade met Noordzeegarnalen - kwartelei

    • carpaccio van langoustines - avocado - groene appel

    • pomme 'Knokke-aise' - garnaal - Royal Belgian Caviar

    • bisque van schaaldieren - grijze garnaal - zure room

    • terrine van ganzenlever - port - uienconfijt - brioche

    • toast - gerookte paling - groene kruiden

  • Uit de tuin

    • salade met groene boontjes - fregola sarda artisjok - feta - pompelmoes

    • fijne ravioli - salie - parmezaan - wilde bospaddenstoelen

      *vergezeld met zwarte wintertruffel 10gr

    • cocotte van seizoensgroenten - gnocchi

  • Vis & vlees

    • kabeljauw - gestoofde prei - mosselen - olie van lavas

    • gebakken zeetong - citroenboter - friet

    • bouchée à la reine - hoevekip 'De Schoorenaer' zwarte wintertruffel - kalfszwezerik

    • steak tartaar 'bavette' - gemalen op het moment filet pur

    • 'Holstein' - groene pepersaus

    • tournedos Rossini - witloof - aardappel met truffel

  • Van de grill

    • rib eye ‘Holstein’ - béarnaise

    • kalfskotelet - aardappelmousseline tête de veau en tortue / 2cts

  • Rotisserie

    • coquelet - dragonsaus

  • On the side

    • gemengde groene salade

    • frisse witoofsalade

    • gebraiseerd witloof

  • Zoetigheden

    • dame blanche - chocolade ‘Brasil 74%’

    • chocolademousse ‘Costa Rica 75%’

    • flan caramel - bergamot

    • baba - ananas - rum ‘Eminente 7y’

    • gepocheerde peer - amandelen - sabayon

    • millefeuille - gekarameliseerde appel - vanille

    • crêpes suzette - sinaasappel - vanille ijs

    • tiramisu

    • café glaçée

    • vacherin “La Rigue” / 2cts

  • Ontbijt 'La Rigue'

    • viennoiserie
      broodassortiment

    • hoeveboter
      seizoensconfituren
      chocopasta

    • koffie, thee, chocolademelk,
      vers sinaasappelsap

    • seizoensfruit
      yoghurt & ontbijtgranen

    • kaas
      charcuterie

    • briochetoast

    • zachtgekookt ei,
      roerei, spiegelei, omelet natuur,
      gebakken hoevespek

    • € 38,00 per persoon
      € 25 per persoon kinderen tot 12 jaar

  • Van de hoeve

    • selectie van Belgische kazen ‘Kaasmeester Van Tricht’

      chutney van sinaas - noten - krentenbrood

kom genieten van een iconisch ontbijt

€ 38,00 per persoon

Wist u dat u kunt genieten van een heerlijk en uitgebreid ontbijt, voor de perfecte start van uw dag?
Dit alles in een verfijnd en rustgevend kader langs de oevers van het Zegemeer.

Laat u verwennen met ambachtelijke viennoisserie, een verfrissend en fruitig buffet, talrijke warme bereidingen en nog zoveel meer. Elk detail is zorgvuldig uitgekozen door Chef Peter Goossens.

Foto PG
Foto zee

we need your hands
and your passion

Wenst u mee te werken in dit prachtig nieuw concept? Wij zoeken werklustige handen om ons team te versterken.

Borrelt de passie in u op? Ontdek dan snel alle vacatures op de jobsite van La Réserve.

#patissier #demi-chef #sommelier #ontbijtkok #chefderang #chefwarmekeuken #barpersoneel ...

ontdek de vacatures

volg
onze passie

schrijf in &
blijf op de hoogte