Restaurant La Rigue - Knokke Heist - La Réserve Resort - Peter Goossens
'Des classiques
des cuisines belge et française...
servis dans leur perfection'
La Rigue
faites votre réservation
Et profitez d'un délicieux petit-déjeuner, déjeuner ou dîner à La Rigue.
Un vent nouveau souffle à l'hôtel renommé La Réserve à Knokke Heist, marquant le début d'une délicieuse nouvelle histoire.
'L'objectif ultime est de permettre aux clients de vraiment savourer des classiques tels que le steak tartare, le vol-au-vent, les salades aux crevettes fraîchement décortiquées de la mer du Nord, les croquettes de crevettes, les langoustines, la sole grillée, le poulet fermier rôti à la broche, l'anguille à la sauce verte,... sous une forme extrêmement raffinée.'
Le chef Peter Goossens vous fait découvrir sa passion pour la cuisine belge et française. Présentée avec passion, des ingrédients de première qualité et son sens de la perfection.
Attendez-vous à un cadre de restaurant particulièrement élégant et contemporain avec un bar à manger séparé et une atmosphère conviviale et fluide donnant sur le Zegemeer et une belle terrasse exposée au sud.
Menu
-
-
pour commencer
-
croquette aux crevettes de la mer du Nord / 2 pcs
30,00 € -
carpaccio de langoustines - avocat - pomme verte
48,00 € -
du potager
-
steak de chou-fleur - noisettes - champignon
35,00 € -
poissons & viandes
-
cabillaud - poireaux braisés - moules - huile de livèche
42,00 € -
filet pur ‘Holstein’ - sauce au poivre vert
48,00 € -
douceurs
-
dame blanche - chocolat ‘Brasil 74%’
18,00 € -
mousse au chocolat - mascarpone - café
16,00 € -
BUSINESSLUNCH
2 plats - € 50
3 plats - € 65
boissons non comprises
-
-
-
huitres de Zélande gratinées 5.0 /6pcs - 45
*accompagnées de Royal Belgian caviar - suppl € 75
45,00 € -
croquette aux crevettes de la mer du Nord / 2 pcs.
30,00 € -
salade aux crevettes de la mer du Nord - oeuf de caille
52,00 € -
carpaccio de langoustines - avocat - pomme verte
48,00 € -
pomme “Knokke-aise” - crevettes grises - caviar belge
85,00 € -
raviolis - ricotta -champignons - crevettes grises
45,00 € -
chicorée caramélisée - xerex - terrine de foie gras
42,00 € -
terrine de foie gras - brioche - chutney
48,00 €
-
-
-
salade aux haricots verts - fregola - artichaut - feta - pamplemousse
34,00 € -
steak de chou-fleur - noisettes - champignon
35,00 € -
cocotte de légumes de saison - gnocchi
38,00 € -
tortelloni - tomate - basilic - parmesan
32,00 €
-
-
-
cabillaud - poireaux braisés - moules - huile de livèche
42,00 € -
sole meunière - beurre citronné - frites
62,00 € -
bouillabaisse mer du nord - rouille - 2cts
65,00 € -
bouchée à la reine - poulet fermier - ris de veau
48,00 € -
steak tartare ‘bavette’ - moulu minute
35,00 € -
filet pur ‘Holstein’ - groene pepersaus
48,00 € -
râble de lièvre “Harlequin” - airelles - compotte de pommes /2cts
56,00 €
-
-
-
rib eye ‘Holstein’ - béarnaise
65,00 € -
ris de veau - épinards - pickleschoron
55,00 €
-
-
-
coquelet - sauce à l’estragon
42,00 € -
jeune faisan - fine champagne - chicon /2cts
54,00 €
-
-
-
salade verte
6,00 € -
salade de chicons
6,00 € -
chicons braisés
10,00 € -
salade de tomates
8,00 €
-
-
-
dame blanche - chocolat ‘Brasil 74%’
18,00 € -
mousse au chocolat - mascarpone - café
16,00 € -
flan au caramel - bergamote
18,00 € -
ananas au rotissoir - baba au rhum
25,00 € -
millefeuille - framboise- vanille
22,00 € -
crêpes suzette - orange - glace vanille
24,00 € -
café glaçée
18,00 € -
île flotante - caramel - compote de poires
20,00 € -
coupe colonel - La Rigue
22,00 € -
irish coffee - bushmills - cream
22,00 €
-
-
-
viennoiseries
assortiment de pains -
beurre fermier
confitures de saison
pâte à tartiner au chocolat -
café, thé, chocolat au lait,
jus d’orange frais -
fruits de saison
yaourt
céréales du petit-déjeuner -
fromage
charcuterie -
toast brioché
-
œuf à la coque,
œufs brouillés, œuf au plat, omelette nature,
lard fermier rôti -
€ 45,00 p.p
€ 30 p.p. les enfants de moins de 12 ans
-
-
-
sélection de fromages ‘Maître Fromager Van Tricht’
chutney à l’orange - pain aux noix et raisins
28,00 €
-
Venez profiter d'un petit-déjeuner iconique
€ 45,00 pro Person
Saviez-vous que vous pouvez déguster un délicieux et copieux petit-déjeuner, pour bien commencer votre journée ? Tout cela dans un cadre raffiné et apaisant le long des rives du Zegemeer.
Laissez-vous choyer avec de la viennoiserie artisanale, un buffet rafraîchissant et fruité, de nombreuses préparations chaudes et bien plus encore. Chaque détail a été soigneusement sélectionné par le Chef Peter Goossens.
Nous avons besoin de vos
mains et de votre passion
Souhaitez-vous travailler avec nous dans ce magnifique nouveau concept? Nous recherchons des mains travailleuses pour renforcer notre équipe.
La passion bouillonne-t-elle en vous? Découvrez rapidement toutes les offres d'emploi sur le site d'emploi de La Réserve.
#patissier #demi-chef #sommelier #cuisinier pour le petit-déjeuner #chefderang #chef de cuisine chaude #personnel de bar ...